La Liguria vanta una ricca tradizione culinaria, in cui gli ingredienti locali si fondono armoniosamente per creare piatti di grande originalità. Una varietà di specialità gastronomiche uniche, che spaziano dai freschi frutti di mare alle gustose creazioni dell’entroterra. Siete invitati a immergervi in questa terra incantevole e a scoprire i tesori gastronomici che la Liguria ha da offrire.
Il viaggio ha inizio a La Spezia, dove possiamo gustare il cuore dell’autentica cucina spezzina: la mesciua spezzina. Questa zuppa di legumi, arricchita con olio d’oliva locale, racchiude la storia e la tradizione delle pietanze povere. Un incantesimo di sapori, con ceci, cannellini e farro cucinati amorevolmente in un tegame e conditi con sale e pepe.
Proseguiamo verso Recco, dove una specialità unica al mondo ci attende: la focaccia di Recco. Uno strato sottile di pasta non lievitata racchiude il formaggio crescenza che si scioglie in forno, regalando a questa focaccia un sapore straordinario. Da gustare appena sfornata, è un vero tripudio di bontà che conquista subito il nostro palato.
Arrivati a Genova, ci immergiamo nel regno del pesto alla genovese. Qui possiamo gustarlo nella sua forma più autentica, abbinato a gnocchi o alle classiche trofie fatte a mano. Preparato con basilico, pinoli, aglio, parmigiano reggiano, pecorino e olio d’oliva, il pesto è un vero e proprio inno alla tradizione culinaria ligure.
La tappa successiva ci porta a gustare un altro classico ligure: la farinata di ceci. Questo impasto di farina di ceci, acqua e olio, cotto al sole della riviera, è una specialità antica dai sapori autentici e inimitabili. Troviamo la farinata in molti luoghi, ma qui possiamo scoprire il suo gusto particolare, che rende omaggio alla sua terra d’origine.
È ora di esplorare il comune di Sant’Olcese, dove possiamo deliziarci con il leggendario salame di Sant’Olcese. Con origini che risalgono all’antica tradizione dei Liguri, questo salame è frutto di tecniche di conservazione e lavorazione tramandate nel corso dei secoli. Due famosi salumifici producono questo gioiello gastronomico, entrambi situati in questo incantevole paesino ligure.
Se amiamo i dolci, non possiamo perdere l’opportunità di assaporare il pandolce genovese, una deliziosa specialità natalizia che conquisterà il nostro palato con il suo sapore unico e la sua consistenza irresistibilmente deliziosa. Gustare questo pandolce genovese, con la sua ricca combinazione di frutta candita, uvetta e mandorle, sarà un viaggio sensoriale che ci trasporterà in un mondo di dolcezza e di profumi.
E sulla splendida Riviera di Ponente, non possiamo assolutamente perdere l’opportunità di deliziarci con lo stoccafisso di Badalucco, un’autentica prelibatezza che viene celebrata con grande entusiasmo ogni anno, attraverso fiere e sagre appositamente dedicate, offrendo così un’esperienza gastronomica unica e indimenticabile per il nostro palato.
Ma non dimentichiamoci dei vini liguri, che rappresentano un’autentica eccellenza. Dal Vermentino ligure al Pigato, passando per il Barbera e il Rossese, la scelta è ampia e soddisferà ogni appassionato di vini. E se ci spostiamo verso le Cinque Terre, potremo degustare il Cinqueterre DOC o lo Sciacchetrà, un vino liquoroso ottenuto dalle uve tipiche del territorio.
Esplorare la Liguria attraverso un tour culinario che ci farà scoprire sapori unici, ingredienti autentici e tradizioni culinarie tramandate nel corso dei secoli. Questo viaggio stimolerà i nostri sensi e ci darà l’opportunità di approfondire la nostra conoscenza della cucina ligure. Sarà un’esperienza indimenticabile, ricca di ricordi culinari che ci accompagneranno per sempre.